Berenjenas rellenas de verduras

Hola a tod@s!

Un plato especial para los vegetarianos y para los que se cuidan.

Para 4 personas.

Ingredientes:

2 berenjenas

1 puerro

1 manojo de espárragos trigueros

1 cebolla

1 calabacín

1 zanahoria

1 pimiento verde italiano

1 pimiento rojo

2 dientes de ajo

50 gr de judías verdes redondas

1 tomate maduro

Aceite de oliva

Queso para gratinar

Para la bechamel

50 gr de mantequilla

100 gr de harina

1/4 de vaso de leche

Sal

Nuez moscada

Preparación:

Cortamos por la mitad las berenjenas y las vaciamos.

Lavamos y picamos toda la verdura en trozos pequeños.

Precalentamos el horno a 160º en modo gratinar.

Sofreímos los pimientos y la zanahoria, cuando estén un poco blandos introducimos las demás verduras y rehogaremos. Salpimentar.

Rellenamos las berenjenas con las verduras y reservamos.

Para la bechamel.

En una sartén derretimos la mantequilla e introducimos la harina y dejamos que coja color. A continuación incorporamos la leche, la sal y la nuez moscada y removemos hasta que ligue todo. 

Ponemos por encima de las berenjenas la bechamel y espolvoreamos queso sobre ellas e introducimos en el horno hasta que se dore el queso sobre unos 15 minutos aproximadamente.

Sopa de puerros

Hola a tod@s!

Un primer plato delicioso, económico y rápido de hacer.

Para 4 personas.

Ingredientes:

6 puerros

1 patata grande

Aceite de oliva

Sal

1,5 litros de agua

Preparación:

Pelamos y cortamos las patatas y los puerros. En una cacerola grande echaremos un chorrito de aceite y rehogaremos las patatas junto con los puerros.

Cuando esté bien rehogado agregaremos el agua y salpimentamos. Dejar a fuego alto hasta que la patata esté blanda. 

Trituraremos todo con la batidora y pasamos por el chino para que quede más fino. Servir bien caliente.

Champiñones rellenos

Hola a tod@s!

Un entrante o acompañamiento genial y fácil de preparar.

Para 6 personas.

Ingredientes:

1 kg de champiñones

5 dientes de ajo

150 gr de jamón serrano a daditos

Queso para gratinar

Preparación:

Lavamos y separamos del champiñón el sombrero del pié y reservamos el sombrero.

Precalentar el horno a 150º.

En una sartén con un poco de aceite introducimos el ajo muy picadito y dejamos que se dore un poco. A continuación agregamos el jamón y rehogar unos minutos. Cuando esté rehogado incorporaremos el pié del champiñón picadito y dejamos al fuego hasta que pierda toda el agua.

Rellenaremos los sombreros de los champiñones con la mezcla anteriormente preparada. Espolvorear queso para gratinar por encima e introducir en el horno a 150º durante 10 minutos, o cuando el queso esté gratinado retirar.

Tarta de chocolate

Hola a tod@s!

Postre especial para los más golosos.

Para 6 personas.

Ingredientes:

Para el bizcocho

120 gr de harina

150 gr de azúcar

160 gr de chocolate

100 gr de mantequilla

4 huevos

Para el almíbar

1/2 vaso de agua

50 gr de azúcar 

1 chorrito de ron miel

Para la cobertura de chocolate

100 gr de chocolate

30 gr de mantequilla

100 ml de nata para montar

Preparación:

  Comenzaremos haciendo el bizcocho.

        Precalentamos el horno a 180º.

        Derretimos la mantequilla junto con el chocolate a fuego medio para que no se queme, retiramos del fuego y lo incorporamos a un bol. Agregaremos los huevos de 1 en 1 y remover. A continuación introduciremos el azúcar y removeremos. Vamos incorporando la harina tamizada poco a poco y seguir removiendo.

        Untamos con mantequilla el molde y después ponemos un poco de harina por todos lados para poder desmoldar sin que se pegue.

        Introducimos la masa en el molde y lo ponemos en el horno durante 20 minutos a 180º. Pasados los 20 minutos bajamos la temperatura a 150º. Vamos pinchando el bizcocho con un palillo de pichito, si sale limpio, apagamos el horno y dejamos que se enfríe. 

        Cuando esté el bizcocho frío desamoldáremos. Pelaremos la parte de arriba para que nos quede toda la parte de arriba por igual.

  Para el almíbar.

        Ponemos en un cazo a fuego alto el agua, el ázucar y el ron y dejamos reducir moviendo para que liguen los ingredientes.

        Untáremos con el almíbar el bizcocho.

  Cobertura de chocolate.

        En un cazo a fuego medio introduciremos el chocolate, la nata y la mantequilla, remover hasta que se disuelva todo.

        Bañaremos con el chocolate todo el bizcocho. Dejar enfriar.

Arroz con longanizas

Hola a tod@s!

Este es un plato muy rápido de hacer y económico.

Para 4 personas.

Ingredientes:

2 vaso de arroz

200 gr de longanizas de pueblo

1 cebolla tierna

1/4 de vaso de vino blanco

4 vasos de agua

Pimienta 

Sal

Preparación:

        Cortamos y pelamos la cebolla en trocitos pequeños y reservamos.

        Cortamos la longanizas en lonchas gorditas.

        En una olla, a ser posible exprés o ultra-rápida, introducimos aceite y sofreímos la cebolla hasta que se ponga blanca y blanda. A continuación incorporaremos la longaniza y removemos para que no se pegue. Cuando la longaniza coja color, le agregaremos el vino y dejamos reducir. Una vez reducido introducimos el arroz y lo salpimentamos. Ponemos el agua y removemos bien. Tapamos la olla y lo dejamos 10 minutos a fuego fuerte. Apagamos el fuego y dejamos reposar 2 minutos.

        

Aperitivos variados

Hola a tod@s!

Un picoteo salado, que se puede utilizar como entrantes.

Para 4 personas.

Ingredientes:

1 lámina de hojaldre

Para el relleno podemos usar lo que más nos guste como:

Sobrasada

Paté

Atún

Jamón cocido

Queso

Beicon

Orégano

1 Huevo

Preparación:

        Estiramos un poco con un rodillo la lámina de hojaldre.

        Precalentamos el horno a 180º.

   Con un cuchillo cortaremos la lámina de hojaldre en rectángulos pequeños. Rellenaremos de lo que más nos guste y lo envolveremos con la masa. Cuando los tengamos todos rellenos, los colocaremos sobre papel de horno en la bandeja del horno y pintaremos con huevo batido. A continuación espolvorearemos orégano.

     Introduciremos al horno durante 15 minutos. Cuando estén dorados, sacaremos del horno y dejaremos enfriar.

Libritos

Hola a tod@s:

Este plato es ideal para los niños, fácil y rápido de hacer.

Para 4 personas.

Ingredientes:

8 filetes de lomo abierto en dos para poder rellenar.

8 lonchas de mortadela de pavo

8 lonchas de queso semi graso

50 gr de kikos

Aceite de oliva

Sal

Pimienta

Preparación:

        Rellenamos los filetes con la mortadela y el queso, salpimentamos y reservamos.

        Trituramos los kikos hasta que queden pequeños para poder empanar la carne.

        A continuación empanamos los filetes con los kiko triturados y freímos a fuego medio con abuandante aceite de oliva. Dar la vuelta cuando esté dorado. Preparamos un plato con papel de cocina para que empape el aceite sobrante y servir.

Bienmesabe

Hola a tod@s:

Por primera vez en el blog voy a preparar pescado. Es una receta típica gaditana. Se dice que se le llama así por el rey Felipe II, en una visita a San Fernando (Cádiz) le pusieron cazón en adobo y comentó "que bien me sabe" y así es como se le sigue llamando.

Para 6 personas.

Ingredientes:

12 rodajas de cazón (es una especie de tiburón)

1 y 1/2 cabezas de ajos

Pimentón dulce

Cominos en grano

Orégano

3 vasos de agua

3 vasos de vinagre de vino

Sal

Harina de freír

Aceite

Preparación:

        Hacemos un majado con el comino, el orégano, el pimentón y la sal. 

        Pelamos y loncheamos los ajos.

       

      En un bol ponemos una capa con el cazón y agregamos ajo por encima junto con un poco de majado. Vamos poniendo capas de cazón, ajo y majado. Así sucesivamente. A continuación echamos el vinagre y el agua hasta cubrir por completo y dejamos macerar durante al menos 8 horas.

        Sacamos el cazón y lo ponemos en papel de cocina para que elimine todo el líquido. Seguidamente pasaremos por harina para freír y freiremos con  abundante aceite caliente.

        

Papas con mojo picón

Hola a tod@s:

Es un plato típico canario, muy rápido de preparar y está muy rico.

Para 6 personas.

Ingredientes:

1 kg patatas medianas

Sal marina gorda

Para el mojo:

1/2 kg de tomates rojos maduros

3 dientes de ajo

1/2 guindilla

1/2 vaso de aceite de oliva

1/2 vaso de vinagre

Comino molido

Sal

Pimienta blanca

Preparación:

        Lavamos las patatas e introducimos en una olla y agregamos agua hasta cubrir y la sal. Lo ponemos al fuego alto. Dejar 10 minutos y pinchar con un palo de pinchito metálico para ver si están crudas. Cuando las patatas estén listas, apagamos el fuego y dejamos las patatas en un escurridor y bañamos con agua fría. Reservar.

        Para el mojo, trituraremos todos los ingredientes con la batidora. A continuación lo pasaremos por un chino.

        Seguídamente pelamos las patatas (aunque se pueden comer con piel) y cortamos a gajos. Bañamos las patatas con el mojo.

        

        

Carne mechada

Hola a tod@s:

En Cádiz se le llama carne mechá y es muy típico.

Para 4 personas.

Ingredientes:


500 gr de lomo de cerdo en un trozo
1/2 vaso de vino blanco
2 vasos de agua
1 pimiento rojo
1 cebolla
2 dientes de ajo
1 hoja de laurel
Aceite de oliva
Pimienta
Sal

Preparación:

        En una cacerola con aceite a fuego alto ponemos el lomo para que selle. Dar vueltas por todos lados para que se dore. 

       A continuación agregaremos el vino, el laurel, el agua y la sal. Cortamos y lavamos las verduras y las introducimos, no hace falta que sea pequeño ya que luego las trituraremos. Dejamos al fuego hasta que la carne esté blanda.

         Cuando la carne esté lista la sacamos y la cortamos a filetes. Seguidamente trituraremos las verduras. Para emplatar poner 2 trozos de carne por persona y un poco de salsa.

Tarta de galletas con chocolate y natillas

Hola a tod@s:

Este postre es ideal para los niños, podéis pedirles que os ayuden a prepararla. Es fácil y divertida de hacer.

Para 4 personas.

Ingredientes:

1 paquete de galletas rectangulares

1 sobre de natillas 

2 tabletas de chocolate

1/4 litro de leche

150 gr de mantequilla

6 cucharadas de azúcar

Canela

1/2 piel de limón

Preparación:

        En un cazo a fuego medio introduciremos la mantequilla y el chocolate y dejaremos que se disuelva todo.

        En otro cazo echaremos 3/4 partes de la leche con el azúcar, la canela y la piel de limón. Con el resto de la leche disolveremos el sobre de natillas. Cuando ésta hierva agregaremos las natillas disuelta y removeremos bien hasta que espese. Quitaremos la piel del limón.

        En el recipiente que vayamos a utilizar pondremos una capa de chocolate, luego pondremos las galletas, previamente bañadas en leche. Luego echaremos una capa de natillas y otra de galletas. Así hasta que nos quedemos sin relleno, siempre reservando un poco de chocolate para la cobertura. Dejar enfriar al menos 3 hora y ya estará listo para comer.

Tortilla de patatas

Hola a tod@s:

Este es un plato típico español.

Para 4 personas.

Ingredientes:

1 kg de patatas 

6 huevos

Aceite de oliva

Sal

Chorrito de leche

Preparación:

        Pelamos y cortamos las patatas finitas y a cuadrados.

     En una sartén agregamos abundante aceite de oliva y freímos las patatas a fuego medio alto, así quedarán blancas y blanditas.

      Batimos los huevos e introducimos la sal y el chorrito de leche. A continuación pondremos las patatas ya fritas y removeremos bien, para que todas estén cubiertas de huevo.

        En una sartén antiadherente a fuego medio alto, echaremos un chorrito de aceite de oliva y cuando esté caliente introduciremos las patatas con el huevo, dar la vuelta cuando esté dorada. Si no queréis que os quede cruda por dentro, sólo tendréis que apagar el fuego y taparla con un plato y se terminará de hacer por dentro. Servir caliente.

        

Solomillo flameado con salsa de setas.

Hola a tod@s:

Hoy vamos a preparar un plato para vuestras celebraciones especiales, ya que es delicioso y sofisticado.

Para 4 personas.

Ingredientes:

8 medallones de solomillo gruesos

Harina para rebozar

Coñac

200 gr de setas variadas

200 ml de nata

1 puerro

1 cebolla tierna

Sal

Pimienta

Preparación:

        Vamos a empezar con la salsa de setas. Picaremos la cebolla y el puerro y rehogaremos en una sartén. Cuando esté rehogado agregaremos las setas cortadas y salpimentaremos. Tenemos que dejar que se hagan bien, cuando pierdan toda el agua introduciremos la nata y ligaremos bien. Batiremos para que se que quede con consistencia de salsa. Pasaremos por un chino para quitar los trozos más grandes. Reservar.

        Salpimentaremos los medallones y pasaremos por harina. Seguidamente freiremos con abundante aceite de oliva, cuando estén un poco dorados dar la vuelta. A continuación en una sartén introduciremos un chorro de brandy y lo pondremos a fuego medio, cuando esté caliente, "el extractor de la cocina debe estar apagado" con un mechero prenderemos el brandy y pasaremos los medallones por el brandy quemado.

        Para emplatar pondremos 2 medallones y la salsa de setas, podemos acompañarlo con una patata cocida.

Jabuguitos con garbanzos

Hola a tod@s:

Este plato es muy consistente, ideal para los días de frío.

Para 2 personas.

Ingredientes:

1 bote de garbanzos

150 gr de chorizo de jabugo

1/2 cebolla tierna

Comino

Hierbabuena

Sal

Pimienta

Aceite

Preparación:

        Pochar la cebolla a daditos. Lo pondremos a fuego medio para que no se frían.

        Cortar el chorizo a trozos pequeños y agregar a la cebolla cuando esté pochada.

        Abrimos el bote de garbanzos y los escurrimos y enjuagamos debajo del grifo e introduciremos junto con la cebolla y el chorizo y rehogaremos.

        A continuación hacemos un majado con el comino, la hierbabuena fresca, pimienta y sal y lo pondremos junto con los garbanzos y moveremos bien. Dejaremos en el fuego a media altura durante 10 minutos sin dejar de remober con cuidado para que no se deshaga el garbanzo. Comer al día siguiente ya que estará más bueno.

  

Souvenirs de patata

Hola a tod@s:

Esto es un acompañante para tus platos, ideal para los más pequeños.

Para 4 personas.

Ingredientes:

500 gr de patatas

Aceite de oliva

Sal de ajo

Pimienta multicolor molida

Preparación:

        Pelamos las patatas y las cortamos longitudinalmente y muy finas, yo he utilizado la cortadora de fiambre para que me queden finas.

        Freímos las patatas en abundante aceite de oliva bien caliente. Echar pocas a la vez para que no se peguen unas a otras, cuando estén doradas retiramos y las ponemos en un papel de cocina para que pierdan el exceso de aceite.

        A continuación rociaremos las patatas con la sal de ajo y  pimienta multicolor molida. Se pueden comer frías o calientes, según gustos.

Espirales a la carbonara

Hola a tod@s:

Este es mi primer plato de pasta que sale en el blog y espero que os guste.

Para 4 personas:

Ingredientes:

250 gr de espirales multicolor

200 gr de nata

150 gr de beicon

1 cebolla pequeña

Pimienta molida

Sal

Aceite de oliva

1 hoja de laurel

50 gr queso parmesano rallado

Preparación:

         Cocemos los espirales en abundante agua con aceite, sal y laurel unos 8 minutos.

        Cortamos la cebolla muy pequeña y sofreímos a fuego medio hasta que estén blanditas. A continuación agregamos el beicon y rehogamos 1 minuto. Introducimos la nata, salpimentamos y rallamos el queso y removemos hasta que se ligue todo.

        Cuando la pasta esté al dente, apagamos el fuego y escurrimos toda el agua. Seguidamente serviremos la pasta en un plato y pondremos la salsa por encima. Rallamos un poco más de queso y servir.

Pestiños

Hola a tod@s:

Este dulce es típico andaluz. Mi primer recuerdo de este dulce, es,  las madres reunidas preparando  pestiños y roscos en vísperas de Navidad.

Para 12 personas.

Ingredientes:

250 ml de vino blanco seco

150 ml de aceite de girasol

700 gr de harina aproximadamente

La piel de 1 limón

100 gr de azúcar

300 gr de miel o azúcar glass para decorar y bolitas multicolor

Preparación:

        En una sartén pondremos el aceite a calentar y echaremos el limón para que se dore y el aceite coja sabor. Dejaremos enfriar y colaremos.

        En un bol introduciremos el aceite frío, el azúcar, el vino e iremos agregando la harina hasta que la masa no se quede pegada en los dedos. Dejamos reposar la masa durante  30 minutos envuelto en un trapo limpio.

        A continuación extenderemos la masa con un rodillo hasta que quede muy finita y cortaremos en cuadrados. Con éstos cuadrados cogeremos dos extremos opuestos, o sea, cogeremos el extremo superior derecho y el extremo posterior izquierdo y lo pegaremos con la misma masa apretando un poco para que no se abra.

        Pondremos en una sartén abundante aceite de girasol para freír los pestiños. Cuando estén dorados daremos la vuelta y lo pondremos en un escurridor para que elimine el aceite sobrante.

        Cuando tengamos todos los pestiños fritos, en un cazo añadimos la miel y calentamos a fuego medio, cuando esté bien caliente bañaremos los pestiños y los colocaremos en una fuente. Para los que no les guste la miel, se pueden espolvorear con azúcar glass.

Papas con carne

Hola a tod@s:

Un primer plato contundente, pensado para aquellos que no les gusta ver la verdura flotando en el plato.

Para 6 personas.

Ingredientes:

2 kg de patatas

250 gr de magro de cerdo
1 pimiento verde italiano

1 pimiento rojo

1 tomate

1 cebolla

50 gr de judías verdes

1 zanahoria

Agua

Aceite

Sal

Pimienta

Nuez moscada

1 hoja de laurel

1 chorrito de vino blanco

Colorante alimentario

Preparación:

        En un cazo con aceite pondremos los pimientos y la zanahoria cortaditos y rehogaremos, cuando  esté blandito agregamos la cebolla, las judías y el tomate y sofreimos.

        Mientras las verduras se están haciendo, en una cacerola ponemos aceite y cuando esté caliente introducimos la carne y dejamos que se dore. A continuación añadimos el vino blanco y dejamos que se evapore.

        Cuando las verduras estén blanditas las trituraremos.

        Pelamos las patatas y cortamos a cuadrados, añadimos la carne y las verduras trituradas. Agregaremos agua hasta cubrirlo. Ponemos la sal, el laurel, la pimienta, la nuez moscada y el colorante, movemos bien. Dejamos al fuego hasta que la patata esté blanda. Servir caliente.

Huevos con bechamel

Hola a tod@s:

Esta receta me la enseñó mi madre y me encanta.

Para 4 personas:

Ingredientes:

5 huevos

25 gr de mantequilla

1/2 vaso de harina

1/2 vaso de leche

Pan rallado

Sal

Nuez moscada

Aceite de oliva

Preparación:

        Cocemos 4 huevos.

        En una sartén derretimos la mantequilla y cuando esté totalmente derretida añadiremos la harina y removeremos bien, cuando esté dorada agregaremos la leche, la sal y la nuez moscada y removeremos bien hasta que quede una pasta espesa. Apagamos el fuego y dejar que se enfríe.

        Cuando los huevos estén cocidos y fríos cortaremos por la mitad. Ponemos en las mitades de los huevos la bechamel.

        A continuación pasamos las mitades por huevo y pan rallado. Freiremos con abundante aceite.

Coca de tomate

Hola a tod@s:

Hoy haremos un plato típico de Castellón, aquí se suele comer para almorzar. Espero estar a la altura con esta receta ya que no la he practicado tanto como otras ya publicadas.

Para 12 personas.

Ingredientes:

1,5 kg de tomates
4 latas de atún
4 huevos
piñones
Sal
Azúcar

Para la masa

1 vaso de cerveza
1 vaso de aceite de girasol
1 kg de harina aproximadamente
Sal

Preparación:

        Haremos primero la masa. Pondremos la cerveza, el aceite y la sal. Agregamos la harina poco a poco e iremos amasando hasta que no se quede pegado a los dedos. Dejamos reposar 30 minutos tapado con un paño limpio.

        Cocemos 3 huevos.

   

        Precalentar el horno a 180 º.

       

        Pelamos los tomates y quitamos las pepitas. Cortamos en daditos y le echaremos 1 cucharadita de azúcar y 1/2 de sal.

        Partimos la masa por la mitad y con un rodillo vamos amasando hasta dejarla un poco más grande que el molde que vayamos a utilizar. Por encima de la masa extenderemos el tomate, el atún desmigado, el huevo cortado en finas lonchas y un puñadito de piñones.

        Extendemos el resto de la masa y tapamos la coca. Pincharemos la tapa de la coca con un tenedor.

        Batimos 1 huevo y con un pincel pintaremos toda la tapa. Introducir en el horno durante 15 minutos. Servir fría.

Churros

Hola a tod@s:

Hoy vamos a preparar el desayuno típico español, churros.

Para 6 personas.

Ingredientes:

1 vaso de harina
1 vaso de agua
1 pizca de sal
Aceite de girasol

Preparación:

        En un cazo ponemos a calentar el agua y la sal. Cuando esté caliente sin llegar a ebullición agregamos la harina y removemos bien, apagamos el fuego.

        Ponemos una sartén a fuego alto con abundante aceite de girasol.

        Introducimos la masa en una churrera o en una manga pastelera y vamos dando forma de lazos a los churros.

        Cuando el aceite esté caliente vamos echando los churros, cuando estén dorados le damos la vuelta. En un plato con papel de cocina iremos colocando los churros para que empapen el exceso de aceite. Comer calientes. Podéis ponerle azúcar, chocolate o lo que más os guste.

       

Tortillitas de camarones

Hola a tod@s:

Las tortillas de camarones son muy típicas en Cádiz, es un plato muy apreciado y lo voy a compartir con vosotros.

Para 6 personas.

Ingredientes:

75 gr de camarones (a ser posibles crudos)

1/4 de vaso de harina de garbanzo

1/4 de vaso de harina de trigo

1/2 cebolla tierna

Perejil fresco

1 vaso de agua

Sal

Aceite de girasol

Preparación:

       Picamos la cebolla y el perejil en trocitos pequeños, añadimos las harinas y a continuación agregamos el agua y removemos bien para que no queden grumos.

        Cuando esté todo ligado incorporamos los camarones y la sal y seguimos removiendo.

        En una sartén con abundante aceite bien caliente echaremos la masa extendiéndola con una cuchara sopera. Cuando esté dorada daremos la vuelta.

        En un plato llano pondremos papel de cocina para que empape el aceite de las tortillitas. Comerlas calientes para que estén crujientes.