Mejillones con piriñaca

Hola a Tod@s:

Hoy haremos un entrante muy típico en Cádiz.

Para 6 personas:

Ingredientes:

1 kg de mejillones
2 tomates de ensalada
1 pimiento verde italiano
1/2 cebolla tierna
Sal
Aceite virgen
Vinagre de Módena
1/2 cucharadita de café de pimentón dulce

Preparación:

        En una olla a fuego fuerte ponemos los mejillones con sal y el pimentón y tapamos dejando un pequeño espacio para que salga el vapor. Cuando estén abiertos moveremos para que cojan la sal y el pimentón y lo echamos en un escurridor para que tiren el caldo y se enfrien.

        A continuación quitaremos la piel y la pulpa a los tomates y picaremos a daditos muy pequeños. Seguidamente cortamos el pimiento y la cebolla también a daditos. Aliñaremos con aceite, vinagre y sal.

         A los mejillones quitaremos una de las cáscaras y pondremos por encima la piriñaca y quedarán así