Salmorejo

Este plato es típico Cordobés. Es muy sano y refrescante.

Para 4 personas.

Ingredientes:

1 Kg de tomates maduros rojos (yo he utilizado variedad pera, pero el mejor tomate es raff)

2 dientes de ajo grandes.

125 gr de pan duro, a ser posible que tenga poca miga

Aceite

Vinagre

Sal

Jamón o atún

2 huevos duros.

Preparación:

        Se pelan los tomates y se introduce el ajo sin el corazón y se bate todo bien. A continuación lo pasamos por el chino o pasapurés.

        Cortamos el pan y lo introducimos a la mezca para que se ponga blando. Agregamos aceite, vinagre y sal y lo volvemos a batir.

        Lo servimos bien frío y decoramos el plato con huevo picado y con el atún o el jamón. Se le puede poner también aceitunas cortadas.