Mejillones con piriñaca

Hola a Tod@s:

Hoy haremos un entrante muy típico en Cádiz.

Para 6 personas:

Ingredientes:

1 kg de mejillones
2 tomates de ensalada
1 pimiento verde italiano
1/2 cebolla tierna
Sal
Aceite virgen
Vinagre de Módena
1/2 cucharadita de café de pimentón dulce

Preparación:

        En una olla a fuego fuerte ponemos los mejillones con sal y el pimentón y tapamos dejando un pequeño espacio para que salga el vapor. Cuando estén abiertos moveremos para que cojan la sal y el pimentón y lo echamos en un escurridor para que tiren el caldo y se enfrien.

        A continuación quitaremos la piel y la pulpa a los tomates y picaremos a daditos muy pequeños. Seguidamente cortamos el pimiento y la cebolla también a daditos. Aliñaremos con aceite, vinagre y sal.

         A los mejillones quitaremos una de las cáscaras y pondremos por encima la piriñaca y quedarán así

Tarta de queso con arándanos

Hola a Tod@s:

Haremos un postre suave y muy rico.

Para 6 personas:

Ingredientes:

200 gr de galletas tipo María
150 gr de mantequilla
400 ml de leche
400 ml de nata
1 vaso de azúcar
2 sobres de cuajada
2 tarrinas de queso de untar
1 bote de mermelada de arándanos

Preparación:

        Se trituran las galletas y se añade la mantequilla derretida. Lo ponemos en un molde y lo introducimos al frigorífico.

        En un cazo vertemos la nata, la mitad de la leche, el azúcar y el queso de untar y lo dejamos que  ligar a fuego medio.

        Con la otra mitad de la leche disolvemos la cuajada y añadiremos a la mezcla. Remover hasta su total disolución. En breve empezará a espesar y sin dejar de remover, retiraremos del fuego y lo añadiremos al molde que tenemos en el frigorífico. Dejaremos enfriar y cuando esté frío lo meteremos al frigorífico. Dejar reposar al menos 6 horas.

        Decoraremos con la mermelada y unos arándanos frescos y desmoldaremos. Ya estará listo para comer.

Secreto de foie gras

 Hola a tod@s:

Esta receta es un poco más sofisticada, pero vuestros comensales quedarán alucinados.

Para 4 personas:

Ingredientes:

4 patatas medianas
4 lonchas de foie gras finitas
500 gr de setas, yo utilicé champiñón, setas de cardo y boletus.
50 ml de nata para cocinar
100 gr de queso curado en lonchas
Aceite
Sal
Pimienta

Preparación:

         Pelamos y cortamos en julianas las patatas. Las cocemos con un poco de aceite y sal.

        Con las patatas hacemos una cama para agregarle encima el foie gras pasado por la plancla.

        Precalentar el horno en el gril a 150º.

       

      Ponemos las setas en una sartén con un poco de aceite. Salpimentamos y dejamos que se evapore toda el agua de las setas. Introducimos las setas encima de las patatas y el foie gras. A continuación volvemos a poner patatas encima.

       En un cazo echamos la nata y cuando ésta esté caliente incorporaremos el queso. Deberá de quedar ligado y bañaremos las patatas.

         Pondremos al horno en gril a 150º y cuando el queso se dore ya estará preparado para servir.

Berenjenas a la provenza

Hola a tod@s:

Gracias por seguir este blog, ésta será mi entrada número diez, así que haré algo de verduras.

Para 4 personas:

Ingredientes:

2 berenjenas
1 calabacín
1 cebolla pequeña
1 pimiento italiano
1 pimiento rojo
2 filetes de pollo
Orégano
Tomillo
Albahaca
Mejorana
Ajedrea
Sal
Aceite

Para la bechamel:

50 gr de mantequilla
25 ml de leche
40 gr de harina
Nuez moscada


Preparación:

        Cortamos a daditos la cebolla,  los pimientos y el calabacín. Cortamos por la mitad las berenjenas y las vaciamos reservando las berenjenas vacías para luego rellenarlas.

        En una cacerola ponemos aceite y cuando esté caliente agregaremos los pimientos, cuando esté un poco blando introduciremos la cebolla y rehogaremos. A continuación pondremos el calabacín y la berenjena. Cuando esté casi echo, cortaremos el pollo en tiras y agregamos junto con la verdura, añadiremos sal.

       

        Precalentar el horno a 150º

       

        En un mortero pondremos las especias y majaremos. Introduciremos las especias junto con la verdura y el pollo.

        Rellenaremos las berenjenas que tenemos reservadas y vacías.

        Para hacer la bechamel, en una sartén pondremos la mantequilla y cuando esté derretida añadiremos la harina para que se tueste un poco. A continuación agregaremos la leche, remover bien. Añadir un poco de nuez moscada.

        Sobre las berenjenas echaremos la bechamel y queso rallado e introduciremos al horno durante 15 minutos aproximadamente o cuando esté dorado el queso.

Tarta de manzana

Vamos a cocinar una tarta de manzana muy suave y apetitosa.

Para 6 personas

Ingredientes:

2 manzanas, yo he utilizado royal gala pero podeis ponerle la que más os guste
2 huevos
1 vaso de harina
1 vaso de azúcar
1 vaso de leche
100 gr de mantequilla
1 sobre de levadura
Mermelada de albaricoque

Preparación:

        Precalentar el horno a 180º.

        Batimos todos los ingredientes excepto las manzanas y la mermelada y lo introducimos en un molde engrasado con mantequilla.

       A continuación pelamos las manzanas y las cortamos en gajos finitos. Seguidamente decoramos la superficie con la manzana. Introducimos al horno y lo dejamos 20 minutos aproximadamente, o cuando esté dorado y pinchamos con un palillo de pinchito y sale limpio sacamos del horno y dejamos enfriar.

       Cuando esté frío con un pincel de silicona lo pintaremos de mermelada de albaricoque y ya estará listo para servir.

Bocaditos de yogur

Hola de nuevo!

Hoy prepararé un postre sencillo y muy bueno.

Para 6 personas.

Ingredientes:

100 gr de galletas estilo napolitanas (de canela)

150 gr de mantequilla

6 láminas de gelatina neutra

75 ml de leche

500 gr de yogur natural o de vainilla

1/2 cucharadita de esencia de vainilla

Chocolate, sirope, mermelada o caramelo

Preparación:

        Trituramos las galletas y le introducimos la mantequilla derretida hasta hacer una masa. Ponemos en un molde la masa resultante dejándola bien apretada y llevamos al frigorífico.

        En un bol ponemos agua fría e introducimos las láminas de gelatina.

        En un cazo calentamos la leche a fuego medio, sin dejar que llegue a ebullición. Cuando la leche esté caliente agregaremos la gelatina escurrida, removemos y cuando ésta de disuelva apagaremos el fuego.

        En un bol echamos el yogur con la esencia de vainilla y mezclamos. A continuación incorporamos la leche y batimos bien. Agregaremos ésto al molde que tenemos reservado con las galletas y la mantequilla y dejaremos en el frigorífico al menos 8 horas.

        Para adornar se puede poner chocolate derretido, sirope, mermelada o caramelo

        Aquí tenéis como queda con chocolate y con caramelo. A disfrutar.

        

        

        

Salmorejo

Este plato es típico Cordobés. Es muy sano y refrescante.

Para 4 personas.

Ingredientes:

1 Kg de tomates maduros rojos (yo he utilizado variedad pera, pero el mejor tomate es raff)

2 dientes de ajo grandes.

125 gr de pan duro, a ser posible que tenga poca miga

Aceite

Vinagre

Sal

Jamón o atún

2 huevos duros.

Preparación:

        Se pelan los tomates y se introduce el ajo sin el corazón y se bate todo bien. A continuación lo pasamos por el chino o pasapurés.

        Cortamos el pan y lo introducimos a la mezca para que se ponga blando. Agregamos aceite, vinagre y sal y lo volvemos a batir.

        Lo servimos bien frío y decoramos el plato con huevo picado y con el atún o el jamón. Se le puede poner también aceitunas cortadas. 

Costilla a la barbacoa

Buenas!

Las costillas se pueden cambiar por alitas de pollo, pechuga...

Ingredientes:

1 Kg de costillas de cerdo
200 ml de ketchup
2 cucharadas de mostaza molida
100 ml de vinagre de vino
4 cucharadas de miel de caña
El zumo de un limón
2 cucharadas soperas de aceite de oliva
2 cucharadas soperas de orégano
Sal

Preparación:

        Le pondremos sal a las costillas y reservamos.

        Mezclamos el ketchup con el zumo de limón, agregamos la mostaza y removemos. A continuación añadiremos el vinagre, cuando esté ligado le introducimos la miel de caña, el orégano y el aceite, remover bien.

        Pondremos las costillas cortadas a tiras en un bol con la mezcla, tienen que quedar todas cubiertas. Lo taparemos con film transparente y dejaremos macerar durante toda la noche.

        Precalentaremos el horno en el gril a tope. Ponemos las costillas al horno cuando esté caliente, le pondremos varias cucharadas por encima de salsa. Cuando esté 10 minutos en el horno agregar más salsa, así hasta que se terminen de hacer, sin olvidar darles la vuelta. Y solo quedará servir.

   

Tortilla chips

Hoy prepararemos un plato especial para niños.

Ingredientes:

Por persona.

2 huevos
Un chorrito de leche
30 gr patatas chips onduladas (de paquete)
Aceite de oliva
Sal

Preparación:

        Cascamos los huevos y los batimos energicamente, añadiremos un chorrito de leche y una pizca de sal y ligaremos bien.

          Pondremos a calentar una sartén con un chorrito de aceite.

         Cuando el aceite esté caliente, machacaremos un poco las patatas chip para que no sean muy grandes y añadiremos al huevo removiéndolo. Cuando la parte de abajo esté echa daremos la vuelta. Servir.

      

Costillas con manteca colorá

Hola de nuevo:

Mi receta para hoy son costillas con manteca colorá. La manteca colorá es típica gaditana, que es manteca de cerdo frita con pimentón dulce.

Ingredientes:


Para 4 personas:

1 kg de costillas de cerdo
200 gr de manteca colorá
Pimentón dulce
Orégano
Tomillo
Cominos
Sal

Preparación:

        Hacer un majado con las especias y la sal. Con el resultado untaremos las costillas, envolveremos con film transparente y dejaremos macerar durante toda la noche en el frigorífico.

        Precalentamos el horno a 180º. Untaremos las costillas con la manteca colorá e introduciremos al horno durante 20 minutos aproximadamente.

Sopa Corralona

Hola chic@s:


Hoy vamos a cocinar una sopa que me enseñó alguien especial que ya no está entre nosotros.

Es una sopa muy sencillita y está buenísima.



Ingredientes:


Para 4 personas.

1 kg de patatas
150 gr de jamón serrano a tiras
1/2 cabeza de ajo gordo
2 huevos
750 ml de agua
1 pastilla de caldo de pollo


Preparación:

       

         Pelamos las patatas a daditos.

         Picamos los ajos en trocitos pequeños, a cuadraditos.

        Pondremos los huevos en un cazo con agua al fuego durante 10 minutos para que estén duros. Reservamos.

        En una olla ponemos los dientes de ajo pelados en daditos a fuego medio. Cuando estén un poco dorados introducir el jamón y revolver. Echar el agua y poner el fuego al máximo, cuando esté hirviendo incorporaremos las patatas y la pastilla de caldo de pollo. Lo dejaremos al fuego durante 15 minutos aproximadamente, si no, pinchamos la patata y cuando esté blanda lo retiramos del fuego.

        A continuación picamos los huevos e incorporamos a la sopa. Servir bien caliente.

Huevos rellenos

Hola a Tod@s:

Hoy cocinaremos un entrante muy sencillo y rápido de hacer. Este plato lo recuerdo desde siempre, ya que mi madre lo preparaba siempre en verano.


Huevos rellenos


Ingredientes:


6 huevos
3 latas de atún
mayonesa
pimientos del piquillo
Aceitunas


Preparación:

        Cocemos los huevos. Cortamos los pimientos en trozos muy pequeños. Cuando los huevos estén cocidos, los pelamos y abrimos por la mitad reservando medio huevo para decorar. Separaremos la claras de las yemas.

        En un bol pondremos el atún, el pimiento cortado y las yemas de huevo. A continuación echaremos la mayonesa y haremos una pasta con la mezcla. Rellenaremos con la mezcla las claras. Pondremos en un plato los huevos boca abajo y con un rallador, rallaremos el medio huevo que teníamos reservado. Para adornar se ponen tiras de pimiento y aceitunas loncheadas.

Aquí tenéis como queda terminado. Así que, buen provecho.

Tres en raya del mar

Hola amig@s:

Esto es nuevo para mí, sé que ya hay muchos blogs de cocina, pero quería dar mi puntito a la cocina. Tengo que decir que fue idea de mi profesor de Informática Sebas el que me introdujera en este mundillo.

Hoy os voy a detallar la receta de un entrante muy fácil de hacer y perfécto para quedar bien con vuestros comensales. Es una invención mía, la cocina es pura práctica y por supuesto que te guste y yo disfruto muchísimo con ello.

Tres en raya del mar

Ingredientes:


250 gr. de masa de hojaldre
2 latas de atún
10 tomates cherry
1 lata de anchoas
1 puñadito de aceitunas negras y verdes
50 gr. de gambas peladas
Pimienta negra
1 huevo batido
Albahaca fresca
1 chorrito de aceite de oliva
Sal


Preparación:

        Precalentar el horno a 200º. Amasar la pasta de hojaldre con un rodillo hasta dejarla de unos 5 mm de grosor. Cortar la masa en rectángulos. Poner papel de horno en la bandeja y poner los rectángulos de hojaldre.

        Cortar en rodajas finas, las aceitunas y los tomates y las anchoas logitudinalmente. Decorar las porciones de hojaldre con el tomate, el atún , las anchoas, las gambas y las aceitunas. Rociar con aceite de oliva y salpimentar. Picar la albahaca y espolvorear. A continuación con el huevo batido pintaremos los bordes de la masa y hornearemos durante 20 minutos o hasta que la masa esté dorada.

Espero que os guste, buen provecho